板栗产业化基地项目可行性研究报告

板栗产业化基地项目可行性研究报告

1、板栗的价值分析

1.1板栗的营养价值

板栗俗称栗子.其组织成分中含有大量淀粉还含有蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素素有“干果之王”的美称。板栗可替代粮食,与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”。同时它也是一种价廉物美、富有营养的滋补品。

板栗的蛋白质含量高于稻米.蛋白质中赖氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、半胱氨酸、苏氨酸、颉氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸等氨基酸的含量超过FAO/WHO的标准,而赖氨酸是水稻、小麦、玉米和大豆类的第一限制性氨基酸.苏氨酸是水稻、小麦的第二限制性氨基酸,色氨酸和蛋氨酸分别是玉米和豆类的第二限制性氨基酸。由此可见,食用板栗可以补充禾谷类和豆类中限制性氨基酸的不足,有利于改良谷物和豆类的营养品质。

1.2板栗药用价值

板栗营养丰富,可口宜人,富含蛋白质和各种维生素及钙、磷、钾等,是哺育幼儿、滋补孕妇及老年人身体虚弱者的营养佳品。从药用方面来说,栗果是补肾佳品,兼有健脾益气、清热解毒、止泻治咳等功效。如果坚持每天吃生栗10余颗,可治肾虚和腰足不遂。若同时用猪肾煮粥助之,效果更好。民间有“煮熟大栗,日日与之”的说法,可治百日咳与小儿口疮。将生栗捣碎,敷无名肿痛或蛇虫咬伤处,能消炎、去毒、镇痛。

此外,栗壳煎水可治反胃。栗壳烧炭研末可止外伤出血。栗叶富含鞣质,外用敷疮肿,可做收敛剂。取栗叶30克煎水当茶饮,连服一个月,可治哮喘病。栗树皮煎汤洗丹毒疮肿,有奇效。栗根可治偏肾气等症。但《本草纲目》上说吃栗“乃须细嚼,使液尽咽,则有益,若顿食至饱反至伤脾矣”。

2、我国板栗生产与加工现状

我国板栗资源丰富,是世界板栗的主产区,产量占世界板栗总量的70 %以上。随着近年山区农村劳动力的外流和退耕还林政策的落实,我国板栗栽培面积逐年扩大,产量以年均6.8 %的速度增加。板栗鲜果含水量高(约50 %),不易贮藏。据称我国每年因霉变、生虫、发芽、失水造成的损失,超过板栗总产量的35 %。

我国板栗制品以传统粗加工产品,如糖炒栗子、糖水板栗罐头、速冻板栗仁、板栗果脯及低糖板栗果脯等为主,加之传统产品不易消化,板栗的消费量增加不显著。因加工技术落后、花色品种少,作为我国出口创汇农产品之一的板栗制品,近年出口量骤减。由于上述原因,鲜栗销售价格逐年走低,甚至出现了“栗贱伤农”的现象。近年虽有板栗粉、脱水板栗片、板栗酱、板栗蓉等产品销售,但这些产品的技术含量与附加值均不高。因此,亟需开发新型制品,充分利用我国丰富的板栗资源,满足市场需要。